Das Fischräucherbuch von Michael Wickert
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In diesem ultimativen Standardwerk zum Thema Fischräuchern trifft traditionelle Handwerkskunst auf innovative Räuchertechniken: Fischereiwissenschaftler und Räuchermeister Michael Wickert zeigt, wie man in einfachen Schritten aus frischem Fisch und Feuer, Holz und Spänen rauchig-würzige Köstlichkeiten zaubert.
Ein kompletter Überblick über Räuchertechniken und -geräte, eine umfangreiche Warenkunde und geniale Expertentipps vermitteln hochaktuelles Wissen für Einsteiger und Räucherprofis.
Über 40 klassische Räucherrezepte und inspirierende Neukreationen begeistern jeden Hobby- und Spitzenkoch. Ein neuer Klassiker, der den wachsenden Trend zum Fisch selber räuchern in ein kulinarisches Fest verwandelt.
Michael Wickert ist studierter Fischereiwissenschaftler und Räuchermeister. Als Streetfood-Pionier gründete er 2012 in der Markthalle Neun in Berlin seine Fischräucherei Glut & Späne. Der passionierte Angler und Fischbotschafter hält Vorträge und ist ein gesuchter Experte zu den Themen Fisch und Nachhaltigkeit.
Daniela Haug lebt in Berlin und arbeitet als Fotografin und Filmproducerin mit eigener Produktion an internationalen Foto- und Filmprojekten. Als Fotografin publiziert sie für renommierte Magazine und Verlage. Ihre Kochbücher und kulinarischen Reportagen wurden in mehrere Sprachen übersetzt.
Einband
Gebundene Ausgabe
Autoren:
Michael Wickert und Daniela Haug
Erscheinungsdatum
15.04.2021
Verlag
Verlag Eugen UlmerSeitenzahl
336, 515 farbige Abbildungen
Maße (L/B/H)
27,1/20,3/3,2 cm
Gewicht
1441 g
Sprache
Deutsch
ISBN
978-3-8186-1169-9
Das sagen unsere Kunden
★★★★★ 4,8 von 5 bei 39 Google-Rezensionen · ausgewählte Bewertungen · alle auf Google ansehen
Habe einen Räucherofen gekauft, um Fisch zu räuchern. Top Qualität! Top Service! Wurde nach Wünschen noch ein klein bisschen umgebaut, also das sind absolute Profis! Immer wieder!
Traditionelle Firma mit deutscher Produktion. Meiner Meinung nach gibt es bei Räucheröfen keinen besseren Hersteller! Liefert pünktlich und Ware is einwandfrei
Super Beratung und hohes Engagement. Hier kommt noch der Chef Senior und Junior persönlich vorbei. Auch bei der Standortwahl und dem Ausladen wurden wir tatkräftig unterstützt. Auch nach dem Kauf wird man mit Rat unterstützt und bekommt tolle Rezepte. Leider kann man nur 5 Sterne und nicht mehr vergeben.
Nette, kompetente Beratung! Ich benutze die Beelonia Räucheröfen schon seit einer Weile und bin mit der handwerklichen Qualität der Edelstahl Produkte und dem geschmacklichen Ergebnis mehr als zufrieden.
Einer der besten Räucheröfen, den ich je besessen habe. Und der Service bei Beelonia ist auch Tiptop
Sehr gute Räucherschränke zu attraktiven Preisen und das "Made in Germany". Vernünftige Lieferzeiten auch während Corona!
Verkauf freundlich. Lieferung mit firmeneigenem LKW, samt kurzer Erklärung vom F2 und Rauchgenerator. Verarbeitung vom Räucherofen und Rauchgenerator ist Top.
Super Firma, top Beratung, extra Wünsche werden umgesetzt. Kann ich nur weiterempfehlen!! Gerne wieder ......
Mir war von einem unserer Räucheröfen die Räuchermehlschale abhanden gekommen. Als ich eine Anfrage bei Beelonia per Mail für die Schale stellte, was eine neue kostet, haben sie mir umgehend eine Neue kostenlos per Kulanz zugeschickt. Vielen Dank dafür nochmal
Top !! Schnelle Lieferung, toller Service und 1A Produkte. Jederzeit gerne wieder.
Wir hatten schon seit 8 Jahren einen großen Lavasteingrill von Beelonia und haben jetzt einen neuen Größeren bekommen. Mega Service und super Geräte. Weiter so !!!
Also ich war dort und habe eine super Beratung bekommen. Bei allen Wünschen hieß es nur: es ist machbar. Tolles Team und freue mich schon auf mein Produkt.
